大正時代に飫肥を訪れた民俗学者・柳田国男は「穴生役の技芸を尽くしたかと思う石垣の石の色は、歴史の書より更に秀徹した懐古の味わいを漂せて居る」と書いている（『海南小記』）。
穴生（あのう）とは石垣を築くことを専門にした石工のことで、近江国（滋賀県）穴生にすぐれた石工が多く居住していたところに由来する。
　石垣の石積みもバラエティーに富み、石を隙間なく組合せて積む切込接乱積み（飫肥積み）といった飫肥独特の積み方もみられる。